Situation Contact Liens : +33450739001

Salade de betteraves, champignons et copeaux de parmesan

Salade de betteraves, champignons et copeaux de parmesan

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Peu coûteux, facile

6 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 betteraves cuites
8 champignons de Paris
80 g de copeaux de parmesan
Sel, poivre


-> Éminceur

Dans un bol, verser l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

À l’aide de la mandoline, couper en fines tranches les betteraves et les champignons. Les disposer en rosace en intercalant les betteraves et les champignons dans un plat ovale. Répartir la sauce sur les légumes. Terminer en saupoudrant de copeaux de parmesan.

Conseil : on peut aussi ajouter de fines tranches de carotte ou de radis pour décorer ce plat. Comme souvent, le parmesan peut être remplacé par de la mozzarella di buffala.


"Recette extraite du livre LA MANDOLINE, paru aux éditions SAEP"   p.15